Номер 4-5 (58-59) апрель-май

Профессиональный супермаркет|Информационный супермаркет

Об издании Архив номеров Рекламодателям Контакты На главную
страница 19 следующая страница

Палыгорскитовый адсорбент для винодельческой промышленности

Одним из важных показателей качества вин является его прозрачность. Некоторые вина плохо самоосветляются и требуют дополнительной обработки: осветления и фильтрования. Для осветления вин эффективно используется природный минерал – палыгорскитовая глина.

Палыгорскит представляет собой водный алюмосиликат магния, химическая формула которого Mg5H2[Si8O22](H2O)6·2(H2O).

Палыгорскитовая глина – это прекрасный сорбент, как и бентонит, широко используется для осветления вин, сусел, сокоматериалов и стабилизации (оклейки) вин против коллоидных помутнений, а по эффективности превосходит бентонит.

Его преимущества:

  • - приготовление рабочей суспензии в течение 1-2 часов;
  • - равномерное и быстрое осветление (через сутки);
  • - высокая поверхностная активность сохраняется при попадании в кислую среду (активность бентонита снижается до 50%);
  • - агрегативная устойчивость;
  • - отсутствие в составе глины катионов кальция и калия.

При обработке палыгорскитом наблюдается не обогащение вина кальцием и калием, а частичная сорбция этих катионов, возрастает устойчивость вин к коллоидным помутнениям, образуется осадок в несколько раз плотнее, чем при обработке бентонитом (осадок рыхлый).

При своем производстве для пищевой отрасли палыгорскитовая глина проходит дополнительную термическую обработку в течение 15-20 минут температурой 160-170 градусов. В результате прокаливания ее сорбирующие свойства активизируются – улучшаются в несколько раз.

Палыгорскитовый адсорбент хорошо совместим с желатином, ЖКС, флокулянтами, бентонитом, с белковыми и синтетическими препаратами отечественного и импортного производства.

Существенное отличие палыгорскита от бентонита заключается в способе приготовления его рабочей суспензии – требуется интенсивное перемешивание, а не «запаривание» (как бентонит).

Научным Центром виноделия СКЗНИИСиВ (руководитель центра – доктор с/х наук Гугучкина Т. И., зав. лабораторией стабилизации, химии и микробиологии вина – профессор Агеева Н. М.) разработана технологическая инструкция по приготовлению и использованию палыгорскита для обработки вин, сусел, сокоматериалов и др. напитков.

Минерал палыгорскит Калиново-Дашковского месторождения рекомендован к применению в винодельческой и пищевой отрасли, отвечает требованиям ОСТ 18-49-71. Качество осветления виноматериала палыгорскитом лучше в сравнении с грузинским бентонитом. Продукция сертифицирована, имеется санитарно-эпидемиологическое заключение.

ООО Торговый Дом «Косинская бумажная фабрика» (директор – Петров А. Д.) является на Кубани единственным торговым представительством от Калиново-Дашковского месторождения (Россия) по Южному Федеральному округу.

Многие винзаводы на территории Северного Кавказа успешно используют этот минерал для обработки вин, сусел, сокоматериалов.

Палыгорскит упакован в бумажные крафт-мешки по 35 кг. Срок хранения палыгорскита, при соблюдении условий хранения, не ограничен.

По вопросам приобретения и применения палыгорскита обращайтесь по телефонам: (861) 272-57-18, 227-64-56, или пишите на e-mail: p-club@list.ru

Наш адрес: 350057, г. Краснодар, ул. Е. Бершанской, 349, п/я №5510, ООО Торговый Дом «Косинская бумажная фабрика»

Торговый дом «Косинская бумажная фабрика»

Назад Перейти к началу страницы Вперед

При полном или частичном использовании материалов,
ссылка на
www.pro-pitanie.ru обязательна
.

Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100